Orvos Válaszol

Kedves Zsanett! Tejfehérje allergiánál az összes tejalapú élelmiszert ki kell hagyni az étrendből. Ezek: tej ,tejpor, joghurt, kefir, tejföl, tejszín, sajt, túró, író, vaj, tejes sütemények, azok a margarinok, amik tejjel savóval, tejporral készülnek… stb. Nem szabad összekeverni a laktózintoleranciával, amikor a laktózmentes készítményeket szabad fogyasztani. Tejfehérje allergiánál nem szabad. Tejfehérjementes jelölésű élelmiszereket biztonsággal lehet fogyasztani. Tojásnak a fehérjéje (a tojás sárgája is tartalmaz fehérjét) a következő készítményekben található vagy az összetevői között szerepel: tojás, tojáspor, tojássárgája, tojásfehérje, tojás lecitin, tojás albumin,vitellin, ovovitellin, ovoglobulin, lizozim, levitin, ovomukoid… stb. Helyettesítése: tojáshelyettesítő porral (40 ml vízbe 10 gr por = 1 db tojás) Gluténmentes termékek: aminek a címkéjén jelölik, hogy nem tartalmaz ilyen összetevőt. Tehát: gluténmentes, vagy gliadinmentes, vagy lisztérzékenyek fogyaszthatják, vagy áthúzott búzakalász. Glutént tartalmazó gabonák: búza, árpa rozs, zab, tönköly, maláta… Ennek a helyettesítésére szolgáló nyersanyagok: kukorica, rizs, burgonya, szója, amaránt, hajdina, babliszt, sárgaborsóliszt, szezámmagliszt….. Élesztő helyettesítése: szódabikarbónával, gluténmentes sütőpor. Szeretettel üdvözöllek: Dudás Ágnes, dietetikus