Táplálákpoliallergia és köszvény étrend
Tisztelt Szakértő!
23 éves fiam születése óta táplálék allergiás (tej és szója, majd később keresztallergiák sora jött elő, hüvelyesek, búzaliszt, tojás, csirkehús, hal, paradicsom, mogyorófélék), 6 év gluténmentes diéta után jelenleg visszatérhetünk a búzalisztes ételek fogyasztásához. Sajnos a közelmúltban köszvényt is diagnosztizáltak nála.
Ezúton szeretném kérni a segítségét, az étrendi javaslat összeállításához.
Üdvözlettel: Márta
Válasz:
Kedves Márta!
A köszvény a purin-anyagcsere zavara következtében alakul ki. Az étrendnek purinszegénynek kell lennie.
Napi purinbevitel lehetőleg ne haladja meg a 300 mg-ot (normál esetben 600-1000 mg).
Étkezési ritmus: 5-6x/nap, egyszerre kis mennyiség, koplalni nem szabad.
Az alábbiakban a köszvény diétájára vonatkozó ajánlások szerepelnek. Természetesen, az allergiát okozó élelmiszereket is ki kell hagyni a diéta során.
Purintartalom.
Nagyon magas purin tartalmú (150 mg felett/100 g élelmiszerben):
- sertésmáj 520 mg;
- sertésszív 530 mg;
- marhamáj 460 mg;
- szardínia 345 mg,
- pisztráng 300 mg;
- tonhal 260 mg;
- heck 260 mg;
- csirkemáj 240 mg;
- hering 210 mg;
- lóhús 200 mg;
- szójabab 190 mg;
- csirkemell 175 mg;
- libahús 165 mg;
- májas 170 mg;
- mák 170 mg;
- tyúkhús 160 mg;
- ponty 160 mg;
- pulykahús 150 mg.
Magas-purin tartalmú (75-150 mg/100 g élelmiszerben):
- húsok:
- sertés, marha, borjú 140-170 mg;
- nyúl 130 mg;
- kacsa, csirkecomb 110 mg;
- húskészítmények:
- virsli, kolbászféle, szalámi, szalonna, füstölt sonka 130 mg;
- vadhúsok;
- halak:
- makréla 145 mg;
- lazac, fogas, tőkehal 110 mg;
- száraz hüvelyesek:
- szárazbab 128 mg;
- lencse 127 mg;
- sárgaborsó 95 mg;
- zöldborsó 84 mg;
- mogyoró 79 mg;
- napraforgómag 140 mg;
- zab 94 mg.
Alacsony purin tartalmú (5-10 mg/ 100g élelmiszerben): tej, tejtermék, gabonafélék, saláta, zöldség, gyümölcs, gomba, tojás.
Zöldségfélék közül:
- ajánlott: sárgarépa, tök, kel, káposzta, saláta, paradicsom, uborka, retek, karfiol, karalábé brokkoli, zeller, cukkini, patisszon, padlizsán, burgonya, sütőtök, gomba, cékla, hagyma;
- kis mennyiségben ajánlott: zöldborsó, zöldbab, paraj, sóska;
- nem ajánlott: szárazbab, sárgaborsó, lencse, szója, tofu.
Gyümölcsök közül:
- ajánlott: alma, körte, szilva, őszi, kajszi, ribizli, narancs, szőlő, eper, málna, meggy, cseresznye;
- nem ajánlott vagy kis mennyiségben dió, mogyoró, mandula.
Gabonaipari termékek közül:
- minden ajánlott, kivéve magas zsír- és cukortartalmú pékáruk, pl. sajtos roló, tepertős pogácsa, kakaós csiga, stb.
Tej, tejtermékek közül:
- ajánlott: zsírszegény tej, tejtermék, zsírszegény sajt;
- nem ajánlott: zsírdús sajt, tej, tejföl, tejszín.
Tojás: zsírszegényen elkészítve fogyasztható, heti 2-3 db.
Húsok fogyasztása:
- kis mennyiségben 30-60 g/nap sovány húsrészek, sovány felvágottak, előfőzéssel töltött, rakott ételek, felfújt, húsgombóc fogyasztható;
- nem ajánlott: zsíros hús, füstölt, belsőség, kagyló, szalonna, kolbász, hurka, kocsonya.
Folyadék: napi 2-3 l fogyasztása szükséges, alkalikus gyógyvizek (Salvus, Parádi, Balfi, Csevicei), csalántea (purinürítő hatású), rostos, hozzáadott cukrot nem tartalmazó gyümölcslevek, tea, kávé, kakaó.
Kerülendő alkoholos italok, pl. sör (14 mg/dl purint tartalmaz!!!).
Összefoglalva: a fia étrendje legyen zsírszegény, purinszegény, túlsúly esetén energiaszegény, kímélő fűszerezésű, valamint az allergiát okozó élelmiszereket is figyelembe kell venni.
Szeretettel üdvözlöm: Dudás Ágnes, dietetikus
Megnézem a kérdést